Recevoir chez soi, c’est agréable — jusqu’au moment où il faut cuisiner pour douze personnes, dresser les assiettes et faire la vaisselle. Le principe du chef à domicile est simple : vous restez à table avec vos invités, quelqu’un d’autre s’occupe du reste.
Chez Banzaï, ce « reste » est une cuisine fusion : des techniques et des saveurs japonaises, des produits d’ici, et la liberté d’aller piocher ailleurs quand un plat le demande. Ce n’est pas un menu japonais traditionnel — c’est ma cuisine, et elle assume ses influences.
Comment ça se passe, concrètement
1. On parle de votre soirée. Nombre d’invités, occasion, allergies, ce que vous aimez, ce que vous ne voulez surtout pas. Le menu se construit à partir de là — il n’y a pas de carte figée.
2. J’arrive avec tout. Courses, préparations, matériel spécifique. Votre cuisine sert d’atelier pendant quelques heures.
3. Vous ne quittez pas la table. Le service se fait au rythme de la soirée. En partant, la cuisine est rendue dans l’état où je l’ai trouvée.
Ce qui change par rapport au restaurant
Au restaurant, vous êtes sur un créneau de deux heures, à une table pour huit maximum, et vous parlez fort pour couvrir la salle. Chez vous, la soirée dure le temps qu’elle dure.
Et par rapport à un traiteur classique : rien n’est livré froid puis réchauffé. Les bouchées sortent de la poêle, le poisson est tranché sur place, les fritures arrivent croustillantes à table. C’est toute la différence entre de la cuisine livrée et de la cuisine faite chez vous.
Les formats possibles
• Le dîner assis — 3 ou 4 services, de 10 à 20 personnes. Le format le plus courant pour un anniversaire, une soirée entre amis ou un repas de famille.
• Le cocktail dînatoire — bouchées chaudes et froides, debout, à partir de 20 personnes. Idéal pour un mariage ou une inauguration.
• Le format izakaya — l’esprit du bistrot japonais : des plats à partager au centre de la table, conviviaux et détendus.
• Le buffet — un buffet généreux, chaud et/ou froid, dressé sur place. Vos invités se servent à leur rythme, la table reste belle du début à la fin. À partir de 20 personnes.
Combien ça coûte
Pour un dîner assis en 3 ou 4 services, comptez à partir de 80 € par personne, tout compris : conception du menu, achat des produits, préparation, service et remise en état de la cuisine. Les vins sont proposés séparément si vous le souhaitez.
Le prix varie selon les produits choisis, le nombre de convives et la complexité du service. Chaque devis est établi après échange — pas de mauvaise surprise le jour J.
Questions fréquentes
Faut-il une grande cuisine ?
Non. Une cuisine d’appartement bruxellois classique suffit : quelques feux, un four, un frigo, un plan de travail, un évier. J’apporte le matériel spécifique.
Dans quelles communes vous déplacez-vous ?
Bruxelles et sa périphérie. Au-delà, c’est possible — parlons-en!
Combien de temps à l’avance faut-il réserver ?
Idéalement trois à quatre semaines.
Et si un invité est végétarien ou allergique ?
Ce style de cuisine s’y prête très bien. Dites-le au moment du briefing, le menu s’adapte sans devenir un menu à part.
Envie d’organiser votre soirée ?
Dites-moi la date, le nombre de personnes et l’ambiance que vous imaginez — je reviens vers vous avec une proposition de menu et un devis.
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